キットオイシックスの「紫じゃがいもとオランデーズのポテトサラダ」(2人前)を作ってみました。
紫じゃがいも（シャドークイーン）を使っています。
スーパーでは見かけないめずらしい品種ですね。
生よりも、火を通すとより色鮮やかな青紫色になりました。
みためはちょっとびっくりするような感じですが(それがハロウィーンっぽい！)、味はじゃがいもです。
アスパラガスのグリーンと、ゆで卵の白と黄色、トマトの赤がバランスよく見た目もカラフルです。
赤玉ねぎのスライスもアクセントになっていますね。
作り方は簡単で、すでに出来上がっているゆで卵とトマトはカットするだけ。
玉ねぎは薄く切って塩をまぶします。
じゃがいもとアスパラガスは切って電子レンジで加熱します。
オランデーズソースが味のポイントになっています。
中学生と高校生の娘たちに「おいしい！」と好評でした。
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